Το Μανιφέστο του Γουργουρισμού

... Και πρώτα απ' όλα τι είναι επιτέλους αυτός ο γαστρονομικός τουρισμός;
Σα γνήσιοι απόγονοι της φιλοσοφίας του Επίκουρου, λάτρες κάθε ηδονής, δε θα μπορούσαμε να αφήσουμε την υπέρτατη απόλαυση του φαγητού έξω από τις εξορμήσεις μας. Χρησιμοποιώντας ως μέσο μεταφοράς οτιδήποτε μπορεί να μας οδηγήσει στον κοιλιακό μας κορεσμό - αυτοκίνητο, τρένο, λεωφορείο... - αποφασίσαμε να γυρίσουμε τους τόπους της Ελλάδος (και όχι μόνο) σε αναζήτηση των ποιοτικότερων εστιατορίων, ταχυ- και βραδυφαγείων που να είναι σε θέση να καλύψουν τις ανάγκες μας για ηδονή.
Πώς ορίζουμε την ποιότητα; Στα σίγουρα όχι με βάση τη χλιδή. Χωρίς όμως και να την αποκλείουμε. Αυτό που απλά λέμε "καλό φαγητό" είναι ο μόνος γνώμονας που χρησιμοποιούμε για την κρίση μας. Και μιας και φτάσαμε ως εδώ, ναι, πρόκειται να κρίνουμε.
Ο φιλόσοφος Νίτσε είχε δηλώσει: "Δεν υπάρχει αλήθεια, μόνο ερμηνείες της".
Ακολουθώντας τις φήμες από στόμα σε στόμα για την εύρεση του καλύτερου φαγάδικου, πολλές φορές στεκόμαστε έκθαμβοι μπροστά σε κάποιο εστιατόριο ή ζαχαροπλαστείο που χαίρει απαξιωτικών σχολίων και άλλες φορές μένουμε άναυδοι μετά το κολατσιό μας σε κάποιο πασίγνωστο φαγάδικο που το φαγητό του απέδειξε πως οι μάγειροί του δεν αγγίζουν καν τη μετριότητα.
Στο δρόμο μας βρέθηκαν και θα βρεθούν καντίνες, γυράδικα, ταβέρνες, πολυτελή ρεστοράν, ζαχαροπλαστεία και οτιδήποτε άλλο μας προκαλέι μία έντονη κίνηση στην κοιλιακή μας χώρα.
Ναι, έχουμε δει την ταινία "Πολίτικη Κουζίνα" και συμφωνούμε με το λογοπαίγνιο "Γαστρονομία-Αστρονομία". Αυτό που έχουμε να προσθέσουμε είναι ότι στη φράση "Κοιλιακή χώρα" κρύβεται η φράση "Ηλιακή χώρα", παραπέμποντας στο βιβλίο "Πόλη του Ηλίου" του διαφωτιστή, ουτοπιστή φιλόσοφου Τομάζο Καμπανέλα.
Η συνεχής κατανάλωση των ίδιων φαγητών μετατρέπει την απόλαυση του φαγητού σε μία συνήθεια καθαρά βιοτική. Εμείς με τις γαστριμαργικές μας εξορμήσεις σπάμε την "ηθική" αυτή δοκιμάζοντας νέα φαγητά ή νέες συνταγές φαγητών που ήδη γνωρίζουμε. Αγαπάμε την αλλαγή, αλλάζουμε την αγάπη και το φαΐ μάς βοηθά στην εξέλιξη αυτή.
Καλή όρεξη!